一、烫壶：

 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

 二、置茶：

 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

 三、温杯： 

 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。 

 四、高冲： 

 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。 

 五、低泡： 

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

 六、分茶： 

 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

 七、敬茶： 

 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。 

八、闻香：

 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。 

九、品茶