君享新闻去吃茶,台湾茶事讲解
发表日期：2014-07-02
喝茶，人人都会，柴米油盐酱醋茶，中国人喝了数千年的茶，是现代文学大师林语堂所形容：“只要有一只壶，到哪儿都快乐”的民族，因此而发展出来的制茶工艺、饮茶艺术的讲究，是世界少有的。
遗憾的是，经过唐宋明等几代发展到巅峰的中国茶文化，在清朝末年却因为战乱及革命，逐渐走向没落。但约略在同时，一海之隔的台湾，却将饮茶这桩雅事发展成休闲文化与家常生活的一部分，隐然成为承明继清的“台湾茶文化”。台湾的生活与饮茶文化密不可分，甚至可以说，饮茶这种风俗成为台湾社会生活的一部分。与茶相关的产业深入到岛内各个角落。“去吃茶”这句话已经变成台湾人待客的口头禅。
茶仪的讨论之外， “ 工夫茶” 泡法可以怎样再改良也是热门话题。小壶泡是否一定要有茶船、闻香杯、茶海、茶盘、茶拨子等这么多的茶道具， 是不是可以简省成一壶两杯， 甚至为何一定要用小陶壶，可不可用唐式横把壶，甚至不用壶，用盖碗泡等。茶道具由简单到繁复，再回到简单，台湾的饮茶方式似乎就在这两头摆来荡去。
在茶仪、道具等茶事的探讨之外， 对有关“ 茶与人生” 等茶道精神的探索， 也是茶界人士讨论的核心。一千年前唐代陆羽所著的《茶经》是中国茶道的“ 圣经” ， 我们或可从中得到一些答案。《茶经》除了明白记载泡茶的要诀， 也点出中国人喝茶的一些态度跟方法。例如喝茶要喝“ 本色茶” ， 不要加果加料加味。而“ 茶性俭” ， 量不宜多， 不要牛饮。类似小说《红楼梦》栊翠庵妙玉喝茶的提示：“一杯是品，二杯是解渴的蠢物，三杯便是驴饮了。”换言之，中国人喝茶，不只在喝滋味，甚至还要喝出茶的境界。从茶道具、品茗环境等的精进， 到茶界人士致力追寻的“ 中国茶道”，这也许就是台湾的茶文化。
茶，原本是农产品，饮茶，也原本是人类生活的日常之事，但是在中国人数千年文化的映照下， 饮茶生活却被经营出滋味、哲理、境界等种种与人生挂勾的大事。在台湾喝茶， 可以喝出万般滋味，不同的情境、不同的茶叶， 就有不同的气味， 都在人们日常生活里， 喝出一点儿悠闲、一点儿美学、一点儿人生哲理。茶里茶外，小东西、大风光。
遗憾的是，经过唐宋明等几代发展到巅峰的中国茶文化，在清朝末年却因为战乱及革命，逐渐走向没落。但约略在同时，一海之隔的台湾，却将饮茶这桩雅事发展成休闲文化与家常生活的一部分，隐然成为承明继清的“台湾茶文化”。台湾的生活与饮茶文化密不可分，甚至可以说，饮茶这种风俗成为台湾社会生活的一部分。与茶相关的产业深入到岛内各个角落。“去吃茶”这句话已经变成台湾人待客的口头禅。
茶仪的讨论之外， “ 工夫茶” 泡法可以怎样再改良也是热门话题。小壶泡是否一定要有茶船、闻香杯、茶海、茶盘、茶拨子等这么多的茶道具， 是不是可以简省成一壶两杯， 甚至为何一定要用小陶壶，可不可用唐式横把壶，甚至不用壶，用盖碗泡等。茶道具由简单到繁复，再回到简单，台湾的饮茶方式似乎就在这两头摆来荡去。
在茶仪、道具等茶事的探讨之外， 对有关“ 茶与人生” 等茶道精神的探索， 也是茶界人士讨论的核心。一千年前唐代陆羽所著的《茶经》是中国茶道的“ 圣经” ， 我们或可从中得到一些答案。《茶经》除了明白记载泡茶的要诀， 也点出中国人喝茶的一些态度跟方法。例如喝茶要喝“ 本色茶” ， 不要加果加料加味。而“ 茶性俭” ， 量不宜多， 不要牛饮。类似小说《红楼梦》栊翠庵妙玉喝茶的提示：“一杯是品，二杯是解渴的蠢物，三杯便是驴饮了。”换言之，中国人喝茶，不只在喝滋味，甚至还要喝出茶的境界。从茶道具、品茗环境等的精进， 到茶界人士致力追寻的“ 中国茶道”，这也许就是台湾的茶文化。
茶，原本是农产品，饮茶，也原本是人类生活的日常之事，但是在中国人数千年文化的映照下， 饮茶生活却被经营出滋味、哲理、境界等种种与人生挂勾的大事。在台湾喝茶， 可以喝出万般滋味，不同的情境、不同的茶叶， 就有不同的气味， 都在人们日常生活里， 喝出一点儿悠闲、一点儿美学、一点儿人生哲理。茶里茶外，小东西、大风光。
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